Die besten Bohnen stammen aus dem Norden des Landes nahe der Grenze zu Costa Rica und dem Pazifik, wo Kaffee an Vulkanhängen

angebaut wird. Ein regelrechter Hype ist in den letzten Jahren um die in Panama von der „Fazienda Esmeralda" angebaute Geisha-Pflanze entstanden, deren Geschmack und Aromen das Herz jedes Kaffeeconnoisseurs höher schlagen lassen. Um einen Sack des wertvollen limitierten Kaffees zu ergattern, muss man bei der jährlichen Auktion der Farm mitsteigern. Viele Kleinröster teilen sich dann mehrere Säcke. Einige Farmen in der Umgebung pflanzen seit einiger Zeit ebenfalls Geishakaffee an und sollen damit auch sehr gute Qualität erzielen.