Sehr viele Anbauflächen in Peru sind biologisch zertifiziert, doch auch die meisten anderen Flächen werden ähnlich bewirtschaftet: Wie so oft fehlt das Geld für Pestizide, zudem wird der Großteil des Anbaus von kleinen Farmen betrieben. Der beste Kaffee kommt aus Chanchamayo, Cuzco, Norte und Puno.